Simon and Laura's

Bar · Herbst 2026

Saisonale Cocktails

Brown Butter Old Fashioned

Brown-Butter Bourbon, Maple, Bitters

Four Roses, fat-washed mit nussbrauner Butter, abgerundet mit Ahornsirup. Seidig und röstig, der Old Fashioned als Stück Herbst.

60 ml Brown-Butter Four Roses
10 ml Ahornsirup
2 Spritzer Aromatic Bitters
1 Spritzer Orange Bitters

Alle Zutaten etwa 25 Sekunden auf Eis rühren
In einen Tumbler auf einen großen Eiswürfel abseihen
Die Orangenzeste über dem Drink ausdrücken

Garnitur: Eine Orangenzeste und eine winzige Prise Salzflocken

Quince & Smoke

Blended Scotch, Peated Scotch, Quince Cordial, Lemon

Ein seidiger Sour auf Basis eines selbstgemachten Quitten-Cordials, mit einem Faden Islay-Torf darin.

40 ml Johnnie Walker Black Label
10 ml Big Peat
30 ml Quitten-Cordial
20 ml frischer Zitronensaft
20 ml Eiweiß

Alle Zutaten 15 Sekunden ohne Eis schütteln (Dry Shake)
Eis zugeben und kräftig schütteln
Doppelt in eine vorgekühlte Coupette abseihen

Garnitur: Ein Salbeiblatt auf dem Schaum und drei Tropfen Bitters

Chestnut Milk Punch

Aged Rum, Cognac, Chestnut, Black Tea, Clarified

Ein kristallklarer Punch: Rum, Cognac, Schwarztee und geröstete Maronen, Tage vorher mit Milch geklärt. Sieht aus wie Whisky, trinkt sich wie Samt.

90 ml Maronen-Milk-Punch (vorbereitet)

Auf einen großen Eiswürfel in einen Tumbler gießen
Frische Muskatnuss darüber reiben

Garnitur: Frisch geriebene Muskatnuss

Sea Buckthorn Spritz

Aperol, Lillet, Sea Buckthorn, Prosecco

Wenig Alkohol, leuchtend orange: Sanddornsaft bringt scharfe, aprikosenartige Säure in die Aperitivo-Stunde.

30 ml Aperol
20 ml Lillet Blanc
25 ml Sanddornsaft (ungesüßter Muttersaft)
10 ml Honigsirup
90 ml Prosecco
Schuss Sodawasser

Ein Weinglas mit Eis füllen
Aperol, Lillet, Sanddorn und Honig zugeben, kurz rühren
Mit Prosecco und einem Schuss Soda auffüllen

Garnitur: Eine Orangenscheibe und ein Rosmarinzweig

Miso Caramel Espresso Martini

Vodka, Kahlúa, Espresso, Miso Caramel

Umami trifft Dessert: ein dunkler Karamellsirup, gewürzt mit weißem Miso, macht den Espresso Martini salzig-süß und tief.

45 ml Ukijo Vodka
15 ml Kahlúa
30 ml frischer Espresso
15 ml Miso-Karamell-Sirup

Alles sehr kräftig mit viel Eis schütteln
Doppelt in eine vorgekühlte Coupette abseihen

Garnitur: Ein paar Meersalzflocken und drei Kaffeebohnen

Apple Tepache Highball

Laird's Applejack, Apple Tepache, Lime

Ein dreitägiges Ferment aus Apfelschalen, braunem Zucker und Zimt, leicht prickelnd und sauer, das amerikanischen Apfelbrand verlängert. Zero Waste: die Schalen stammen vom Shrub weiter unten.

45 ml Laird's Applejack
10 ml frischer Limettensaft
120 ml Apfel-Tepache
2 Spritzer Aromatic Bitters

Direkt im Longdrinkglas auf Eis bauen
Mit Tepache auffüllen und einmal vorsichtig umrühren

Garnitur: Ein Fächer aus Apfelscheiben und eine Prise Zimt

Pear & Sage

Bobby's Gin, Pear-Sage Cordial, Lemon

Bobby's würziger holländischer Gin gegen ein frisches Birnen-Salbei-Cordial. Klar, grün, leise herbstlich.

50 ml Bobby's Schiedam Dry Gin
25 ml Birnen-Salbei-Cordial
20 ml frischer Zitronensaft
1 Barlöffel St-Germain

Alle Zutaten mit Eis schütteln
Doppelt in eine vorgekühlte Coupette abseihen

Garnitur: Ein Salbeiblatt, zwischen den Händen geklatscht

Roasted Plum Sazerac

Rye Whiskey, Roasted Plum, Absinthe, Peychaud's

Der Klassiker aus New Orleans mit einem Sirup aus ofengerösteten Zwetschgen und Sternanis statt Zucker. Dunkle Frucht, Anis, Würze.

60 ml Rittenhouse Rye
10 ml Zwetschgen-Röstsirup
3 Spritzer Peychaud's Bitters
La Fée Absinthe zum Ausspülen

Einen vorgekühlten Tumbler mit Absinth ausspülen und den Rest abgießen
Rye, Zwetschgensirup und Bitters 25 Sekunden auf Eis rühren
Ohne Eis in das Glas abseihen

Garnitur: Eine Zitronenzeste, über dem Drink ausgedrückt und entfernt

Alkoholfreie Kreationen 0% Vol.

Verjus & Pear

Verjus, Pear-Sage Cordial, Soda

Verjus, der Saft unreifer Trauben, bringt weinartige Säure ohne Alkohol. Mit dem Birnen-Salbei-Cordial trinkt es sich wie ein trockener Spritz.

30 ml Verjus
25 ml Birnen-Salbei-Cordial
Sodawasser zum Auffüllen

Direkt im Weinglas auf Eis bauen
Mit Soda auffüllen und vorsichtig umrühren

Garnitur: Ein Salbeiblatt und eine dünne Birnenscheibe

Smoked Tea Tonic

Lapsang Souchong, Lemon, Honey, Tonic

Kalt aufgegossener Rauchtee, Honig und Zitrone, mit Tonic verlängert. Lagerfeuer im Longdrinkglas, ganz ohne Spirituose.

60 ml Cold-Brew Lapsang Souchong
15 ml frischer Zitronensaft
10 ml Honigsirup
100 ml Tonic Water

Direkt im Longdrinkglas auf Eis bauen
Mit Tonic auffüllen und einmal umrühren

Garnitur: Eine Zitronenscheibe

Apple Shrub Soda

Apple Shrub, Ginger, Soda

Ein Trinkessig aus naturtrübem Apfelsaft, Apfelessig und Zimt. Süß, scharf und erfrischend; die Schalen wandern in den Tepache.

30 ml Apfel-Shrub
10 ml Voelkel Bio Ingwer Sirup
Sodawasser zum Auffüllen

Direkt im Longdrinkglas auf Eis bauen
Mit Soda auffüllen und vorsichtig umrühren

Garnitur: Eine Apfelscheibe und eine Zimtstange